Đến Phú Quốc, du khách không những được tham quan những cảnh đẹp lung linh thơ mộng, những bãi biển trải dài nước trong xanh cát trắng nắng vàng hay những di tích lịch sử đánh dấu một thời kỳ chiến đấu anh hùng của dân tộc ta. Du lịch đến Phú Quốc du khách còn được thưởng thức những hương vị tuyệt vời của các ẩm thực Phú Quốc, thưởng thức hương vị đậm đà tuyệt vời của còi biên mai nướng hay vị ngọt ngọt thanh thanh của bánh tét cật chợ Dương Đông, vị tanh của cá hòa quyện với các loại rau thơm rừng, bánh tráng Phú Quốc, hương vị nước chấm đậm đà của nước mắm Phú Quốc.
Du lịch tới Phú Quốc, thưởng thức đặc sản ngon lạ miệng ở đảo ngọc, nếm thử món nhum tươi ngon, gỏi cá trích lạ miệng, còi biên mai dai ngon để cảm nhận hết hương vị Phú Quốc. Đặc biệt, đến với Phú Quốc, du khách còn được thưởng thức món nhum ngon tuyệt đặc biệt đối với quý ông.
Nhum có cùng họ với trai sò, nhum có nhiều loại khác nhau: nhum mỡ, nhum ta,…Khi nhỏ, nhum giống như trái chôm chôm, màu đen thẫm với những chiếc gai nhọn. Lớn lên, nhum có hình tròn dẹt, đường kính khoảng 8-10cm. Con nhum lớn hết cỡ có thể bằng trái cam sành nhưng dẹp. Nhum được người miền Trung ưa thích chế biến nhiều món ăn như nhum kho, chưng hột vịt để ăn cơm, cháo nhum hải sản (hàu, sò, nghêu) ngọt như cháo trứng gà.
Chả nhum – là một trong những đặc sản không thể bỏ lỡ khi tới Phú Quốc. Cho thịt nhum tươi vào cái tô lớn, thêm một ít gia vị như tiêu, hành, nước mắm rồi đánh nhuyễn, sau đó đổ vào chảo dầu chiên. Khi miếng chả vàng ruộm, bốc mùi thơm, vớt ra, để ráo. Dùng với bánh đa Phú Quốc (bánh tráng dày nhiều mè), rau sống, chuối chát xắt mỏng, sẽ cho một bữa ngon nhớ đời. Tuy nhiên, ngon nhất là làm mắm.
Muốn có được món nhum ngon tuyệt, công đoạn chế biến nhum là việc khó khăn nhất, công đoạn vất vả nhất là cắt hết số gai tua tủa bao quanh con nhum. Nhum sau khi được “dọn” hết gai chỉ còn lại quả cầu tròn sần sùi to cỡ quả banh tennis. Cũng giống như còi biên mai, tuy to nhưng khi chế biến thì ta chỉ lấy được một phần nhỏ thịt nhum bám vào thành quả cầu, đó là phần quý nhất của con nhum.
Dân Phú Quốc có ba cách chế biến nhum. Cầu kỳ nhất là cạo hết lớp thịt bên trong, xào sơ với mỡ tỏi và cho vào nồi cháo đang sôi. Cháo nhum với vị béo, bùi và đặc biệt có mùi thơm ngai ngái rất đặc trưng, được xem là thức ăn bổ dưỡng, giúp nhanh lấy lại sức sau những chuyến đi biển, những khi đi đường xa mệt nhọc.
Thế nhưng, cách ăn nhum phổ biến nhất ở Phú Quốc là cắt đôi con nhum, nướng quanh lửa hồng. Trên bếp hồng, nhum nướng nhanh chóng tỏa mùi. Chỉ cần nướng sơ, dùng muỗng nạo phần thịt chấm muối tiêu chanh… là sẽ thưởng thức được thịt nhum thơm, béo.
Cũng có khi, nhum được ăn tươi như gỏi cá trích, người ăn chỉ cần cho chanh và mù tạt vào nửa quả cầu nhum. Món nhum tái chanh, mù tạc càng thích hợp nếu trên bàn tiệc có ít “sinh tố lúa mạch”.
Người dân Phú Quốc cho rằng món nhum là “món ăn của đàn ông” vì rất bổ dưỡng. Có người còn cụ thể hơn khi so sánh ăn một con nhum là có thể đủ năng lượng cho một lần… “yêu” cực chất.
