Sam- một loại hải sản của biển cả, là món ngon không thể bỏ lỡ khi đến với điểm du lịch cát bà. Từ Sam có thể chế biến thành nhiều món như súp, gỏi hoặc xào chua ngọt, đặc biệt là món Sam nướng được nhiều thực khách ưa chuộng nhất.
Đảo Cát Bà cách trung tâm thành phố Hải Phòng khoảng 30 km, được thiên nhiên ban tặng với nhiều danh lam thắng cảnh hùng vĩ và đẹp cuốn hút, cùng nguồn hải sản phong phú. Một trong những sản vật biển được yêu thích ở đây là sam biển. Với nguồn gốc tự nhiên từ biển cả, Sam ở Cát Bà luôn được đảm bảo độ tươi và trở thành món ngon khó chối từ khi đi du lịch cát bà trong những ngày hè sắp tới.
Sam có vỏ cứng như mai cua, mình tròn dẹt, đường kính độ gang tay. Sam cái thường nặng chừng 1 kg, sam đực chỉ nặng khoảng 5 lạng. Để bắt được sam biển, ngư dân phải tính con nước và định ngày ra khơi. Thường thì người ta chỉ lấy sam cái để chế biến vì sam cái có nhiều thịt, sam đực rất ít thịt.
Xem thêm: Gỏi cá nhệch Trang Cát – đặc sản vùng ven biển
Sam được chế biến thành rất nhiều món ngon, phổ biến là súp, gỏi, xào sả ớt, chua ngọt, miến, cháo… nhưng món ngon từ Sam hấp dẫn và được nhiều du khách ưa chuộng nhất là món sam nướng. Đặc biệt, những con sam cái khi vào mùa sinh sản thường mang bụng trứng to, giàu đạm nên khi nướng lên trở thành món ngon khó quên. Sam sơ chế khá kỳ công và hết sức cẩn thận. Người đầu bếp phải cắt tiết sao cho thành tia để thịt sam giữ nguyên mùi vị tự nhiên. Toàn bộ phần vây, gan, ruột được lọc bỏ. Phần thân dưới của sam được tách ra nướng riêng, còn phần trứng thì sẽ được ướp mỡ hành, gia vị và đậu phộng, sau đó để nguyên phần mai có trứng lên bếp than để nướng. Món ngon từ Sam góp phần làm nên ẩm thực Cát Bà đặc trưng phong phú, đa dạng lôi cuốn nhiều du khách trong và ngoài nước đến đây du lịch.
Sam được tẩm với các gia vị trộn đều cho ngấm rồi đặt lên vỉ nướng, trở đều tay cho tới khi mình sam ngả màu vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức. Người ta thường ăn kèm sam nướng với bưởi chua tách múi, củ cải thái nhỏ ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng rang giã nát, nước mắm tỏi, ớt, hành phi…
Vào mùa sam sinh sản từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, ở Cát Bà xuất hiện nhiều nhà hàng với món sam khác nhau, những món thơm ngon mà bổ dưỡng, giàu chất đạm. Tuy là một món giàu dinh dưỡng, nhưng những món này được làm rất công phu và cần phải khéo léo nếu không rất dễ bị ngộ độc, chính vì vậy, khi đến Tour du lịch Cát Bà bạn cần chọn cho mình những nhà hàng uy tín để có món Sam chất lượng và an toàn nhé.
